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오랜만에 장수생막걸리를 먹고는 병에 적힌 성분표를 보다 보니 낯선 이름이 보인다. '보울라디 효모'. 그냥 효모가 아닌 보울라디라는 이 특정 효모는 어떤 놈일까? 관련 기사가 몇몇 보인다. 정리해보자.
1. 2021.04.01 부터 보울라디 효모가 첨가된 장수막걸리 유통 시작, 2022년 5월 장수막걸리 전 제품으로 확대
2. 2020년 한국식품연구원이 46종의 전통 누룩 복원 과정에서 발견된 효모균
3. 750㎖ 한 병에 최소 750억 마리 효모 함유
4. 진핵세포인 보울라디는 원핵세포인 유산균과 달리 위산, 담즙의 영향을 받지 않고 많은 양의 효모가 살아서 장까지 도달
5. 장내 염증 개선 및 장 건강에 도움
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